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Restaurant > Menus


    Our Menus
    Menu régional 30 €

    Terrine de lentilles blondes de la Planèze de Saint-Flour,
    Petit salé
    Ou
     
    Jambon sec & son croûton de pain de seigle
    Ou
     
    Pressé de bœuf aux légumes confits
    et son carpaccio
    Ou
     
    Gâteau de pounti aux pommes et boudin noir,
    Petite salade, beurre de cèpes séchés
     

    ~~~~~~ 

    Pièce de bœuf* poêlée aux trompettes de la mort,
    Tartine de pomme de terre au Cantal
    Truffade

     Ou
     
    Étuvée de truite farcie aux pois blonds,
    jus de morilles

    Ou
     
    Pieds de porc aux pois blonds
     de la Planèze de Saint-Flour
    Ou
     
    Tripoux d’Auvergne
    Truffade
     
    Fromages
     
    Dessert

     

    *******************************************

    Menu à 45 €

    Timbale de foie gras de canard à la fleur de sureau sauvage
    & aux noisettes,
    Tartine de confiture de mûres et cantal
     
    Ou
     
    Sablé aux escargots et girolles, jus à l’aneth
     
    Ou
     
    Terrine de rouget à l’anis,
    Petit tartare de saumon au lentilles blondes de St-Flour
     
    Ou
     
    Fricassée de ris de veau aux morilles
    et son croûton de foie gras poêlé
     
    Ou
     
    Gâteau de magret de canard aux pistaches,
    Carpaccio & Oeuf poché
     
     

    ~~~~~~ 
    Lotte rôtie, jus au lard & basilic,
    Pomme de terre farcie aux crustacés
     
    Ou
     
    Omble Chevalier poêlé au genièvre,
     Raviole et pounti aux Saint-Jacques
     
    Ou
     
    Brochette de gigot d’agneau, infusion de romarin et réglisse,
    Croûton aux cèpes gratiné au cantal
     
    Ou
     
    Filet de veau à la châtaigne, petit flan aux marrons,
     Pomme soufflée à la tome
     
     
    Fromages
     
     
    Dessert

     
    ************************************
    Carte

    Entrées
    Timbale de foie gras de canard à la fleur de sureau sauvage & aux noisettes,  18 €
    Tartine de confiture de mûres et cantal
     
    Sablé aux  escargots et girolles, jus à l’aneth 18 €
     
    Fricassée de ris de veau aux morilles et son croûton de foie gras poêlé        22 €
     
    Terrine de rouget à l’anis, 21 €
     Petit tartare de saumon aux lentilles blondes de Saint-Flour
     
    Gâteau de magret de canard aux pistaches, 18 €
    Carpaccio & oeuf poché
     
    Pressé de bœuf aux légumes confits et son carpaccio 15 €

    Jambon sec et son croûton de pain de seigle 9 €
     
    Terrine de lentilles blondes de Saint-Flour et  petit salé                                      15 €
     
    Gâteau de pounti aux pommes et boudin noir, petite  salade                            13 €

     
    Poissons
    Lotte rôtie, jus au lard & basilic, 25 €
          Pomme de terre farcie aux crustacés

    Omble Chevalier poêlé au genièvre, 24 €
    Raviole et pounti aux Saint-Jacques
     
    Étuvée de truite farcie aux pois blonds de la Planèze de Saint-Flour, 15 €
    Jus de morilles

     
    Viandes
    Filet de veau à la châtaigne, petit flan aux marrons, 25€
    Pomme soufflée à la tome
     
    Brochette de gigot d’agneau, infusion de romarin et réglisse, 22 €
    Pomme soufflée à la tome
     
    Steak* Tartare 18 €
     
    Pieds de porc aux pois blonds de la Planèze de Saint-Flour 14 €
     
    Tripoux d’Auvergne, truffade 15 €
     
    Pièce de bœuf*  aux trompettes de la mort,  truffade 25 €

     
    Fromages
    Fromages d’Auvergne 5 €
     
     *viande bovine française
     




     

    HOTEL DU MIDI 
    5 ave Georges Pompidou 15230 Pierrefort
    Tel : +33(0)4 71 23 30 20      Fax : +33(0)4 71 23 39 34      
    E-mail :
    info@hoteldumidi-pierrefort.com

     


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