Terrine de lentilles blondes de la Planèze de Saint-Flour,
Petit salé
Ou
 
Jambon sec & son croûton de pain de seigle
Ou
 
Pressé de bœuf aux légumes confits
et son carpaccio
Ou
 
Gâteau de pounti aux pommes et boudin noir,
Petite salade, beurre de cèpes séchés
 
~~~~~~ 

Pièce de bœuf* poêlée aux trompettes de la mort,
Tartine de pomme de terre au Cantal
Truffade

 Ou
 
Étuvée de truite farcie aux pois blonds,
jus de morilles

Ou
 
Pieds de porc aux pois blonds
 de la Planèze de Saint-Flour
Ou
 
Tripoux d’Auvergne
Truffade
 
Fromages
 
Dessert