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Les Menus

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Les Menus
  • Menu à 48 €
  • Menu régional 32 €
  • La carte
    • Menu régional 32 €


      Terrine de lentilles blondes de la Planèze de Saint-Flour,
      Petit salé
      Ou
       
      Jambon sec & son croûton de pain de seigle
      Ou
       
      Pressé de bœuf aux légumes confits
      et son carpaccio
      Ou
       
      Gâteau de pounti aux pommes et boudin noir,
      Petite salade, beurre de cèpes séchés
       
      ~~~~~~ 

      Pièce de bœuf* poêlée aux trompettes de la mort,
      Tartine de pomme de terre au Cantal
      Truffade

       Ou
       
      Étuvée de truite farcie aux pois blonds,
      jus de morilles

      Ou
       
      Pieds de porc aux pois blonds
       de la Planèze de Saint-Flour
      Ou
       
      Tripoux d’Auvergne
      Truffade
       
      Fromages
       
      Dessert