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Les Menus

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Les Menus
  • Menu à 48 €
  • Menu régional 32 €
  • La carte
    • Menu à 48 €


      Timbale de foie gras de canard à la fleur de sureau sauvage
      & aux noisettes,
      Tartine de confiture de mûres et cantal
       
      Ou
       
      Sablé aux escargots et girolles, jus à l’aneth
       
      Ou
       
      Terrine de rouget à l’anis,
      Petit tartare de saumon au lentilles blondes de St-Flour
       
      Ou
       
      Fricassée de ris de veau aux morilles
      et son croûton de foie gras poêlé
       
      Ou
       
      Gâteau de magret de canard aux pistaches,
      Carpaccio & Oeuf poché
       
       
      ~~~~~~
      Lotte rôtie, jus au lard & basilic,
      Pomme de terre farcie aux crustacés
       
      Ou
       
      Omble Chevalier poêlé au genièvre,
       Raviole et pounti aux Saint-Jacques
       
      Ou
       
      Brochette de gigot d’agneau, infusion de romarin et réglisse,
      Croûton aux cèpes gratiné au cantal
       
      Ou
       
      Filet de veau à la châtaigne, petit flan aux marrons,
       Pomme soufflée à la tome
       
       
      Fromages
       
       
      Dessert