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Les Menus

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Menus
  • Menu à 48 €
  • Menu régional 32 €
  • La carte
  • La carte des desserts
  • Le Bar
  • La carte des vins
  • Menu à 48 €


    Timbale de foie gras de canard à la liqueur de pain d’épices,
    Petite  salade & croûton de pains

    Ou

    L’escargot en gâteau d’herbes et en pomme de terre,
    Effluve de badiane

    Ou

    Terrine de lotte aux marrons, jus de cèpes,
    Salade tiède de pommes & de châtaignes

    Ou

    Fricassée de ris de veau aux morilles,
    et son croûton de foie gras poêlé

    Ou

    Marbré de volaille aux langoustines,
     Oeuf poché & lentilles blondes de Saint-Flour


    ~~~~~~

    Etuvée de cabillaud aux agrumes,
    Croûton de tomate confite au Saint-Nectaire,
    Saint-Jacques aux morilles

    Ou

    Ombre d’Auvergne rôti, lard & basilic,
    Parmentier de langoustines, embeurrée de chou vert

    Ou

    Suprême de pigeonneau poêlé, cuisse confite,
    Infusion de thym et réglisse,
    Chou farci aux abats

    Ou

    Filet de veau aux noisettes,
     Gâteau de cèpes,
    Pomme de terre râpée


    Fromages


    Dessert