Tarifs

Rates

Contact

Contact

Loisirs

Tourism

Hôtel

Hotel

Restaurant

Restaurant

Les Menus

Menus



Les Menus
  • Menu à 48 €
  • Menu régional 32 €
  • La carte
    • La carte


      Entrées

      Timbale de foie gras de canard à la fleur de sureau sauvage & aux noisettes  18 €
      Tartine de confiture de mûres et cantal
       
      Sablé aux  escargots et girolles, jus à l’aneth  18 €
       
      Fricassée de ris de veau aux morilles et son croûton de foie gras poêlé  22 €
       
      Terrine de rouget à l’anis,  21 €
       Petit tartare de saumon aux lentilles blondes de Saint-Flour
       
      Gâteau de magret de canard aux pistaches, 18 €
      Carpaccio & oeuf poché
       
      Pressé de bœuf aux légumes confits et son carpaccio 15 €

      Jambon sec et son croûton de pain de seigle   9 €
       
      Terrine de lentilles blondes de Saint-Flour et  petit salé  15 €
       
      Gâteau de pounti aux pommes et boudin noir, petite  salade  13 €
       
      Poissons

      Lotte rôtie, jus au lard & basilic,   25 €
      Pomme de terre farcie aux crustacés

      Omble Chevalier poêlé au genièvre,   24 €
      Raviole et pounti aux Saint-Jacques
       
      Étuvée de truite farcie aux pois blonds de la Planèze de Saint-Flour, 15 €
      Jus de morilles
       
      Viandes

      Filet de veau à la châtaigne, petit flan aux marrons,   25€
      Pomme soufflée à la tome
       
      Brochette de gigot d’agneau, infusion de romarin et réglisse,   22 €
      Pomme soufflée à la tome
       
      Steak* Tartare 18 €
       
      Pieds de porc aux pois blonds de la Planèze de Saint-Flour   14 €
       
      Tripoux d’Auvergne, truffade  15 €
       
      Pièce de bœuf*  aux trompettes de la mort,  truffade   25 €
       
      Fromages

      Fromages d’Auvergne 5 €
       
       *viande bovine française